Priča o bendu Irish Stew počinje krajem 2002. godine. Boki i Neša tada su bili poznanici koje je vezivala ljubav prema irskoj muzici. Posle nekoliko neuspelih pokušaja, Neša ipak uspeva da nagovori Bokija da osnuju bend i prva proba desila se u januaru 2003. godine. U početku je to bilo “sviruckanje“ za svoju dušu, ali tokom narednih nekoliko meseci Bokiju i Neši se priključilo još članova i cela stvar polako postaje sve ozbiljnija. Bend dobija ime u junu 2003. neposredno pred prvi javni nastup 26.06.2003. u emisiji “Celtic Night” na talasima radio Obrenovca. Ubrzo zatim Irish Stew počinje aktivno da svira širom Srbije, gde iz koncerta u koncert stiče sve veći broj fanova, a o tome dovoljno govori činjenica da je bend u tom periodu “pokupio” nagrade publike na svim festivalima demo bendova na kojima je učestvovao . Iako je pri osnivanju imao za cilj da svira obrade irskih tradicionalnih pesama, bend je vremenom muzički sazrevao, akcenat je stavljen na autorske pesme i muzika koju Irish Stew sada svira može se opisati kao mešavina punk-rock zvuka i raznih drugih muzičkih pravaca, insiprisana irskim muzičkim motivima. Kao plod autorskog rada, logično, usledilo je i snimanje albuma prvenca pod nazivom “So Many Words…” koji bend objavljuje za izdavačku kuću “One Records” u oktobru 2005. godine. Nakon toga, nastavljene su koncertne aktivnosti, bend nastupa na gotovo svim značajnijim rock festivalima u Srbiji i istovremeno radi na novim pesmama koje će ostaviti još jači autorski “pečat”. Konačno, u martu 2008. objavljen je novi studijski album pod nazivom “Dare to Dream” ponovo u izdanju “One Records”- a.